КВЕРЦЕТИН - природнa біохімічнa речовина групи флавоноїдів (рослинних сполук, що відповідають за пігментацію овочів і фруктів).
Цей флавоноїд має потужну антиоксидантну дію, реактивує сульфгідрильні з'єднання і вітамін С, а також глутатіон і токофероли, запобігає перехід адреналіну в токсичний адренохром.